Glycosylation (당화) is the reaction in which a carbohydrate, i.e. a glycosyl donor, is attached to a hydroxyl or other functional group of another molecule (a glycosyl acceptor). (https://en.wikipedia.org/wiki/Glycosylation)
보통, 세포에서 생성된 단백질에 lactose나 fucose 등 당이 붙는 과정이다. 당화된 단백질을 Glycoprotein이라고 한다. 이를 통해 단백질은 안정된 구조물을 형성하며, 또한 세포막 단백질이 되어 항원과 같은 효과를 내기도 한다.